FICHA TÉCNICA

CABERNET SAUVIGNON    

Composición varietal: Cabernet Sauvignon 100%
(Sus bayas son pequeñas, esféricas, de piel espesa y dura, con profundo
pigmento negro. La pulpa es firme, crujiente, de sabor astringente.
Se caracteriza por taninos densos, color profundo, complejos aromas frutales y elegante estructura. Con el envejecimiento se obtiene una notable fineza, dando vinos potentes, de aromas agradables a frutos rojos, negros y especias.)

Enólogo: Rafael Reina Rutini

FICHA DE CATA
Vista: Rojo rubí intenso con tintes negros.
Nariz: Pimienta negra y pimentón rojo, en menor medida. Frutas rojas y vainilla.
Boca: Equilibrado, muy frutado y redondo. Taninos amables y de muy buena estructura. En boca intenso, perdurable y redondo.

SUGERENCIAS
Temperatura de servicio: A 18ºC
Maridajes: Carnes rojas aliñadas y platos de alto contenido graso.
Guarda: 5 años

VIÑEDO
Ubicación: Distrito de El Peral, Valle de Tupungato, Mendoza.
Altitud: 1100 msnm
Suelo: Franco
Edad: 75 años
Cosecha: Manual
Rendimiento: 80qq/ha

VINIFICACIÓN
Vasija: Epoxi e inox
Fermentación alcohólica: Controlada
Fermentación maloláctica: Controlada
Guarda en bodega: 6 meses
Guarda en roble: 3 meses

ANALISIS
Alc: 14,4% Az: 2,20 g/l SO2 T: 49mg/l A.T.: 5,02 g/l
Ext: 28,59 g/l A.V.: 0,43 g/l SO2 L: 13 mg/l

PREMIOS
Hyatt Wine Awards: 12.8 puntos
Revista VG Noruega: 88 puntos
Apéritif Noruega: 88 puntos (VOLVER)